Domande frequenti

Per le attività che servono cibo e bevande e devono avere il Manuale HACCP:

• bar e caffetterie;
• ristoranti, pizzerie e trattorie;
• gastronomie e rosticcerie d'asporto.

Il questionario, i documenti, i registri e lo scadenzario sono costruiti su misura per queste attività.

Per ora Adeplia prepara i documenti solo per le attività elencate sopra. Se la tua è diversa, per esempio un'altra attività del settore alimentare o un'attività che non tratta alimenti, scrivici: valutiamo insieme come aiutarti.

Il DVR di Adeplia fa parte del piano HACCP + DVR ed è pensato per le stesse attività. Se ti serve solo il DVR, o hai un'attività di un altro settore, contattaci direttamente e vediamo insieme come lavorare.

Due piani mensili:

• HACCP, €29 al mese, IVA esclusa: Manuale HACCP, registri di autocontrollo e scadenzario.
• HACCP + DVR, €49 al mese, IVA esclusa: tutto il piano HACCP più il DVR, per chi ha almeno un dipendente.

Sono bozze preparate sulle tue risposte. Rileggile, verifica che descrivano davvero la tua attività e firmale: la responsabilità dei documenti resta del datore di lavoro. Adeplia è uno strumento di supporto alla redazione, non un servizio di consulenza.

Adeplia ti evita di pagare un consulente per scrivere e aggiornare i documenti, ma alcune figure restano obbligatorie per legge. Per la sicurezza sul lavoro il datore di lavoro deve designare un RSPP (può svolgere il ruolo lui stesso, dopo il corso previsto) e, quando è richiesta la sorveglianza sanitaria, nominare il medico competente.

Sì. Ogni volta che rigeneri un documento, la versione precedente viene archiviata e non può più essere modificata né cancellata, così resta la prova di cosa diceva il documento in una certa data.

Dalle nostre tabelle fisse, basate sulla normativa e sulle buone prassi di riferimento: per esempio frigoriferi e celle frigorifere fino a +4 °C, congelatori a -18 °C o meno.

Gli stessi limiti compaiono nella tabella dei CCP del Manuale HACCP e nel registro delle temperature. Non sono mai decisi dall'intelligenza artificiale.

Solo chi accede con il tuo account. I dati sono conservati su server nell'Unione Europea. Quando generi i documenti, le risposte necessarie vengono inviate al fornitore di intelligenza artificiale senza nome dell'attività, indirizzo e Partita IVA o codice fiscale: trovi i dettagli nelle risposte qui sotto.

Sì, per una sola cosa: scrivere alcune parti descrittive del Manuale HACCP e del DVR. Usiamo Claude, un modello di intelligenza artificiale dell'azienda Anthropic.

Tutto il resto non usa l'intelligenza artificiale: registri, scadenzario, profilo aziendale e assistenza funzionano con regole fisse scritte da noi.

Ogni documento è fatto di tre tipi di contenuto, e solo uno è scritto dall'intelligenza artificiale.

Testi normativi: riferimenti di legge, definizioni, principi HACCP, struttura delle procedure standardizzate e clausole di responsabilità. Sono scritti da persone e inseriti sempre uguali. L'intelligenza artificiale non li vede e non li modifica.

Tabelle: limiti critici di temperatura dei CCP, piano di sanificazione, piano di formazione, organigramma della sicurezza. Le calcola il nostro software a partire dalle tue risposte, con tabelle di regole fisse. Nessun limite numerico è deciso dall'intelligenza artificiale.

Testi descrittivi: sono l'unica parte scritta dall'intelligenza artificiale e servono a descrivere la tua attività. Nel Manuale HACCP: descrizione dell'attività e dei locali, diagrammi di flusso, analisi dei pericoli, monitoraggio e azioni correttive, pulizia e controllo infestanti, rintracciabilità, allergeni. Nel DVR: descrizione dell'azienda, sistema di prevenzione e protezione, misure per ciascun pericolo.

Ogni testo scritto dall'intelligenza artificiale passa un controllo automatico: i riferimenti di legge vengono confrontati con un elenco di norme ammesse e le temperature con i limiti delle nostre tabelle.

Se qualcosa non torna, il documento lo segnala con un avviso in cima e il passaggio è evidenziato nel testo, così sai cosa ricontrollare. Il controllo automatico aiuta, ma non sostituisce la tua rilettura prima della firma.

Ogni documento riporta inoltre la dicitura che è stato redatto con il supporto di sistemi di intelligenza artificiale, come previsto dalla L. 132/2025.

Solo le risposte al questionario che servono a scrivere i testi descrittivi, e ogni testo riceve soltanto quelle che lo riguardano. Per esempio: tipo di attività, regione, numero di addetti e tipi di contratto, cosa prepari, locali, frigoriferi e attrezzature, gestione di pulizia e infestanti, e chi si occupa della sicurezza (RSPP, RLS, medico competente).

Il questionario non chiede i nomi dei dipendenti, solo le mansioni e il loro numero, quindi nessun nome di persona viene inviato.

Nome dell'attività (ragione sociale), indirizzo della sede e Partita IVA o codice fiscale: prima dell'invio vengono sostituiti con dei segnaposto, e il nostro software li reinserisce nel documento solo dopo. Un test automatico verifica che questi dati non compaiano mai in ciò che inviamo.

Non vengono mai inviati all'intelligenza artificiale neanche il tuo indirizzo email e i dati di accesso, i registri delle temperature e delle pulizie, lo scadenzario e i messaggi che scrivi al supporto.

Solo quando generi o rigeneri un documento. Compilare il questionario, modificare il profilo, usare registri e scadenzario non invia nulla all'intelligenza artificiale.

Per l'uso dell'app (account, questionario, documenti, registri) vale l'informativa dell'app. Per questo sito vale la privacy del sito.